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curso legionela

Curso: Seguridad Alimentaria, sistema de APPCC

Modalidad: Online

Duración del curso online: 56 horas

Importe del curso: 120 euros

Requisitos: Al ser un curso online, un dispositivo con conexión a internet, preferiblemente desktop, laptop, o tablet.

Certificado del Curso: Trás la superación de las pruebas del curso, se obtiene el Certificado de participación con aprovechamiento donde consta el Contenido, la Duración y la Modalidad de la Formación cursada. No tiene valor oficial.

¿Cuando puedo comenzar?: En cualquier momento. Envía el formulario "quiero +info" para conseguir el acceso a la Plataforma de Formación Online.


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Obtener una idea general sobre los requisitos exigidos y establecidos para salvaguardar la inocuidad de los alimentos dentro de la cadena alimentaria, centrándonos en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) como herramienta en materia de seguridad alimentaria, los principios y metodología de aplicación y el desarrollo de los programas de prerrequisitos que lo complementan. Además de obtener una visión general sobre los elementos que pueden generar peligros y producir perdida de la inocuidad.

  • Conocer cuál es el contenido básico y esencial sobre los sistemas APPC.
  • Conocer que es la seguridad alimentaria y sus repercusiones.
  • Conocer cuáles son puntos críticos de control (PCC).
  • Conocer el contenido básico sobre la alteración y contaminación de los alimentos.
1 LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. INTRODUCCIÓN
	1.1 Consideraciones previas
	1.2 Repercusiones de la Seguridad Alimentaria
	
2 SISTEMA APPCC
	2.1 Historia del APPCC

3 CONCEPTO DE APPCC
	3.1 El Sistema APPCC y Definiciones
	3.2 Principios del Sistema de APPCC
	3.3 Directrices para la aplicación de APPCC
	
4 ETAPAS PREVIAS
	4.1 Equipo Encargado de APPCC
	4.2 Descripción del producto e identificación del uso final
	4.3 Definición del Diagrama de Flujo
	
5 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EL ANÁLISIS DE PELIGROS
	5.1 Posibles Peligros
	5.2 Fuentes de Información para el Análisis de Peligros
	5.3 Análisis de Peligros
	5.4 Medidas de Control
	
6 DETERMINACIÓN DE LOS PUNTOS DE CONTROL
	6.1 Puntos Críticos de Control (PCC)
	6.2 Examen de los peligros identificados
	
7 ESTABLECIMIENTO DE LIMITES CRITICOS
	7.1 Límites Críticos
	7.2 Límites Operativos.
	
8 ESTABLECIMIENTO DE SISTEMA DE VIGILANCIA
	8.1 La Vigilancia
	8.2 Diseño de un Sistema de Vigilancia
	
9 ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS CORRECTORAS
	9.1 Establecimiento de las Medidas Correctoras
	9.2 Procedimientos para adoptar Medidas Correctoras
	
10 ESTABLECIMIENTO DE SISTEMA DE VERIFICACIÓN
	10.1 Verificación
	10.2 Descripción de las actividades de Verificación
	
11 ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO
	
12 PREREQUISITOS DE HIGIENE
	12.1 Introducción
	12.2 Control del agua potable
	12.3 Control de plagas: desratización y desinsectación
	12.4 Higiene de Locales, Instalaciones, Enseres y Equipos
	12.5 Mantenimiento de Instalaciones
	12.6 Trazabilidad y Proveedores
	12.7 Mantenimiento de la cadena de frío
	12.8 Formación de los manipuladores
	12.9 .Control de Residuos
	
13 ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
	13.1 Alteración de los alimentos
	13.2 Contaminación de los alimentos
	13.3 Contaminación Química y Física
	13.4 Contaminación Biológica.
	
14 CUETIONARIO DE EVALUACIÓN
	
15 BIBLIOGRAFIA
						

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